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    四川風味擔擔面的做法
    來源于: 發表于2014-3-17 15:42:45-3-17 瀏覽量:273次

    【擔擔面的來歷】

          擔擔面為全國名面食之一,是四川的獨特風味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種面食,始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。

    擔擔面的做法有很多種,下面介紹其中的一種:

    【用料】

       “愛面者”擔擔面200克、青菜、醬油、鎮江香醋、麻油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、姜水、蒜泥、蔥花、白芝麻、碎米芽菜(可不加)、豬肉末、姜末、蒜末、生抽、料酒、白糖、鹽少許

    【擔擔面的做法】

       1.炒肉臊子:炒鍋熱油后,放入姜末、蒜末、白糖,炒出糖色后加入豬肉末,加入生抽、料酒、少許鹽炒干后,加入碎米芽菜同炒,出鍋。(芽菜很咸,注意掌握醬油和鹽的分量)

       2.將所有調料放入碗里

       3.煮面。(面條稍微煮得硬些)

       4.煮好的面條放入調料碗中,淋上肉臊,撒上芝麻。開吃!

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